デッキオーブン

多様化するベーカリーのニーズをサポート

業態の多様化に対応

1つのジャンルに特化した専門店やパンをメインにしたカフェ、レストランやバルなど、ベーカリーの業態はますます多様化・細分化しています。少量多数回焼成で頻回に焼きたてパンを提供しやすく、サブオーブンとしてもコンパクトなサイズを活かし、多様化するベーカリーのスタイルに柔軟に対応します。

コンパクトだから搬入・増設が容易
さらに2段積みやドウコンとの段積みで厨房の有効利用と作業の効率化を実現

新規店舗はもちろん既存店の増設や拡張にも柔軟に対応できるコンパクトタイプ。
HDO-1Aを2段積みにすることで、設置スペースはそのままで生産性の向上が図れます。
また、ホシザキのドウコンとの段積みと連動運転が可能。
ドウコンのプログラム運転ホイロ完了に合わせて予熱を完了させることができ、
作業の効率化に貢献します。
※ 段積みにはそれぞれ専用キットが必要です。
※ 連動運転を使用するにはドウコンの連動仕様（受注生産）が必要です。

理想の「焼成」を実現する本格装備

視認性・操作性に優れた操作パネル

4.3インチのわかりやすい液晶画面。データ設定ダイヤルは直感的に操作でき、設定や変更も簡単です。

• 
  蓄熱性に優れた石質^※炉床板を採用

  ハード系の焼成に適した石質炉床板を採用。炉床板の蓄熱性に加え、内装材質にもこだわったことで、遠赤効果により早く昇温することができ、理想の仕上がりを実現します。
  ※セラミック焼結体

• 
  質の高いスチーム機能を装備

  高温の蒸気を生地表面に均一にかける構造で焼きムラを抑え、美しい焼き色と、薄くてパリッとしたクラストを生みだします。

• 
  パンから洋菓子まで
  細やかな火力調整に対応

  上火・下火の設定はそれぞれ、温度設定30〜280℃、火力設定は6段階。調整が難しい洋菓子にも対応。
  また、庫内の有効高さは219mmで山型食パンにも対応します。