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手動加湿／ダンパー開閉
調理中に蒸気の加湿・排出が
ワンタッチで可能。
細やかな蒸気制御で、
理想の焼き上がりに。
手動加湿・ダンパー開詳しくはこちら
| 調理設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| ステップ-1 | ホットエアー | ー | 2分 | 260℃ | 微風 |
| ステップ-2 | ホットエアー | ー | 5分 | 200℃ | 無風 |
| ステップ-3 | ホットエアー | ー | 10分 | 200℃ | 標準 |
スタート直後：手動加湿 15回、12分後：ダンパーオープン
従 来
| 調理設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| ステップ-1 | コンビ | 100% | 2分 | 260℃ | 標準 |
| ステップ-2 | コンビ | 0% | 12分 | 200℃ | 標準 |
焼成前に霧吹きで加湿
Sクラスなら
- 手動加湿により生地の糊化が促進されるため、外皮がパリッと仕上がり、艶のある小麦色に焼き上がります。
- 蒸気をたっぷり入れることで表面がゆっくり焼き固まるため、釜伸びしやすく、クープもしっかり開きます。
- ダンパーを開けて庫内の蒸気を逃がすことで、水分が抜けきらず重たいパンになるのを防ぎます。
手動加湿・ダンパー開詳しくはこちら
| 調理設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ホットエアー | ー | 24分 | 180℃ | 微風 |
スタート直後：手動加湿 2回、19分後：ダンパーオープン
従 来
| 調理設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 20分 | 180℃ | 標準 |
焼成後庫内で20分置く
Sクラスなら
- 手動加湿により生地の表面の乾燥を遅らせることで、生地がしっかり膨らみ、大きな空洞ができます
- ダンパーを開けて乾燥焼きすることで、生焼けを防ぎ、シューがさっくりと仕上がります
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