再加熱キャビネット｜フードサービス機器｜業務用の厨房機器ならホシザキ株式会社

再加熱キャビネットとは

チルドで保存した食事を提供時間に合わせて温度や時間を設定し熱風と蒸気で再加熱後、保温します。
ご飯やお汁も一緒にセットでき、熱風と蒸気で加熱するため、ご飯もふっくら美味しく仕上がります。
（庫内にセットできる容量は、一つの容量目安として、ご飯、汁、主菜、副菜を1食とした場合、45食程度一度にセットできます）

＜ご利用例＞
朝食の仕込作業は前日のうちに食器に盛り付けして、再加熱キャビネットにセットします。
そのままチルド保存をし、翌日の提供時間に合わせて熱風と蒸気で再加熱が完了します。
再加熱した食事はトレイメイクした後、配膳します。

再加熱キャビネットは様々な場所でご使用いただくことができます

病院・老健・サービス付き高齢者向け住宅・ホテル・旅館・社員寮さらに結婚式場・一般飲食店

大量調理場におけるさまざまな問題・ご要望を再加熱キャビネットなら解決できます。

2時間以内に喫食しなければならない。　早朝勤務の人手が足りない。　人件費を削減したい。　厨房機器の初期投資を少なくしたい。　美味しい食事を提供したい。　狭い厨房でも後から設置可能な機器が欲しい

再加熱キャビネットなら解決！　前日調理した後、急速冷却した食事をチルド保存、提供時間に合わせて再加熱します。

再加熱キャビネットを最大限活用するために必要なシステムが
「ニュークックチル」という新しいシステムです。

大量調理場における再加熱キャビネットの位置づけ

「ニュークックチル」「クックチル」いずれの工程においても再加熱キャビネットが活躍します。

ニュークックチルのメリット

【クックサーブ・クックチルとの比較】

・クックサーブ

加熱調理後すぐに提供する方法ですが、手間や人手がかかります。

・クックチル

クックチルでは、加熱直後に盛り付けを行うため、トングや菜箸を使う必要がありました。
仕込から加熱調理、調理完了後は熱い食事を盛り付けして配膳するため、特に朝食の準備では、限られた時間内に調理から盛り付け配膳まで完了させなければならないので、早朝から多くの人手と時間が必要でした。また熱い食事を盛り付けるためやけどの恐れもあります。

・ニュークックチル

ニュークックチルでは、チルド保存された食事を冷たいまま盛り付けるので、トングや菜箸を使用しなくても手袋を着用した手でスピーディ
に盛り付けができます。

スタッフの安全: 熱い食事を扱うことがないため手早く盛り付けでき、やけど等の心配がなく安全です。
スタッフの負担を軽減することが可能です。
作業の軽減: また、朝食の仕込作業は前日のうちに食器に盛り付けをして再加熱キャビネットにチルド保存しておきます。
翌日の提供時間に合わせて再加熱調理を自動で行う事ができます。
スタッフは再加熱が自動で完了した時間に出勤しますので、当日の盛り付け作業の時間が軽減できます。
早朝出勤の緩和: スタッフの早朝出勤の緩和につながります。