食材の下処理から、配膳後の食器・器具洗浄まで、一連の作業フローに合わせて最適な機種を配置可能。それぞれの作業時に的確な消毒・保管をおこなうことで、常に衛生的で快適な厨房環境を保ちます。
包丁・マナ板を確実に消毒して乾燥させた後は、扉付きの衛生的な収納棚としてそのまま保管可能。
スペースの有効活用にも役立ちます。
※木製のマナ板、包丁の柄については反りなどの変形や割れを引き起こす恐れがありますのでご注意ください。
※樹脂製のマナ板、包丁の柄等については樹脂の耐熱温度をご確認の上、収納してください。反りなど変形する場合があります。
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| 幅(mm) | カゴ数 | 片面扉 | 両面扉 |
|---|---|---|---|
| 540 | 5 | HSB−5SC HSB−5SC3 | HSB−5SPC HSB−5SPC3 |
| 900 | 10 | HSB−10SC3 | HSB−10SPC3 |
| 1300 | 15 | HSB−15SC3 | HSB−15SPC3 |
| 1750 | 20 | HSB−20SC3 | HSB−20SPC3 |
| 2200 | — | — | |
| 2600 | 30 | HSB−30SC3 | HSB−30SPC3 |
| 3050 | — | — | |
| 3500 | 40 | HSB−40SC3 | HSB−40SPC3 |
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| 幅(mm) | カゴ数 | 片面扉 | 両面扉 |
|---|---|---|---|
| 540 | — | — | |
| 900 | 20 | HSB−20DC3 | HSB−20DPC3 |
| 1300 | 30 | HSB−30DC3 | HSB−30DPC3 |
| 1750 | 40 | HSB−40DC3 | HSB−40DPC3 |
| 2200 | 50 | HSB−50DC3 | HSB−50DPC3 |
| 2600 | 60 | HSB−60DC3 | HSB−60DPC3 |
| 3050 | 70 | HSB−70DC3 | HSB−70DPC3 |
| 3500 | 80 | HSB−80DC3 | HSB−80DPC3 |
使用後の食器は、洗浄室(汚染作業区域)で洗浄・消毒してからでないと、調理室(非汚染作業区域)に持ち込むことはできません。その作業をスムーズにおこなえるのが、区画間の壁に組み込むパススルータイプの消毒保管庫です。消毒された食器等だけ調理室から取りだせるので、衛生的でスムーズな作業を実現します。
包丁やマナ板、そして調理器具全般の収納数を自由に選定できます。詳しくは販売会社までおたずねください。
衛生管理のガイドラインに基づいた確かな消毒・保管能力に加え、カートごとの消毒＆保管で作業性を高め、より確実な衛生管理を実現します。
※カートは別途手配が必要です。
奥行方向に連結できるので、設置に幅を取らず、また作業動線が短く効率化が図れます。
温度と時間を自由に設定できる｢標準コース｣に加え、｢プログラムコース(P1／P2)｣も装備。収納物の種類や量にあわせて、3つのコースをあらかじめ登録できます。
フラット形状のハンドルは手軽に掃除でき、消毒後の｢二次汚染｣防止に役立ちます。
万一、庫内で作業中、誤って扉が閉まってもレバーを使って外に出られます。
管理者の不在時に、自由に扉を開閉できなくする｢カギ付きのフラットハンドル｣にも対応可能。把手部分の出っぱりが少ない埋め込み方式で、両手がふさがっていても扉を押すだけで閉めることができるシングルアクション式を採用しています。
幅360×奥行390×深さ200(mm)
幅360×奥行390×深さ337(mm)※食器カゴ2段分の高さスペースが必要です。
大量の食器をカートのまま、消毒・乾燥後、そのまま冷却できるから、他の冷蔵設備への移動が不要。
食器が冷めているので、消毒保管庫から取り出してすぐに盛り付け作業が可能になります。
※カートは別途手配が必要です。
食器が冷めているので、チルド状態の食品を盛り付ける際、食品温度の上昇を気にせず、冷食メニューやニュークックチルによる食の提供をより安全におこなえます。
冷却機能の追加により、食器の消毒・乾燥から冷却までを1台で完了できるので、プレハブ冷蔵庫など冷却用の機器が不要な上、移動に伴う作業負担もなくなります。
