ドウコンディショナーとは

製パン機器
「おいしい」を朝一番から〜前日に生地をセット、翌朝すぐに焼成作業に

おいしいパンは、最適な状態にコントロールされたパン生地から生まれます。
ホシザキは独自の温度・湿度制御に加え、インバーター制御による除湿機能を搭載したドウコンディショナーを開発。
高精度な発酵管理と作業の効率化を両立させ、理想の生地づくりをサポートいたします。

なるほどドウコンディショナー

ドウコンディショナーは、フリーズ→リタード→予熱→ホイロの各工程を全て自動でおこないます。
成形した生地を前日にセットしておけば、翌日ご希望の焼成時間に合わせて発酵を完了させます。

使用例

つかえるドウコンディショナー

  1. 作業環境の改善に

    自動運転なので、早朝作業の軽減に。 労働時間の短縮、人手不足も解消できます。

  2. 開店時の商品の充実に

    数種類の成形生地をセットしておけば、開店時からバリエーション豊富な品揃えが可能です。

  3. ホイロや生地の一時保管に

    各機能は単独でも使用できるので、日中はホイロや生地の一時保管庫として利用できます。

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