業務用冷凍冷蔵庫
業務用恒温高湿庫｜特長
ホシザキ独自のブライン冷却方式で、「とれたて」「つくりたて」の鮮度維持を追求。
もしも食材や料理の美味しさを、今より鮮度よく保てたら、計画仕入れと作業の効率化でコストダウンが可能になります。
ホシザキの恒温高湿庫は、その「もしも」を実現する、すぐれた保存機器。
独自のブライン冷却方式をはじめとした先進の冷却技術で低温・高湿を維持し、厨房の高鮮度保存をバックアップします。
恒温高湿庫は食品の理想的な保存で、みずみずしさと風味をしっかり守ります。
生鮮食品の保存には、食材が凍る寸前の温度が理想的。恒温高湿庫は、食材ごとに異なる凍結点に、各シリーズとも幅広い温度設定で対応します。
恒温高湿庫は、加湿器を用いずに90％以上の高湿度を確保（BRシリーズの場合）。また、庫内風速も最小限に抑え、生鮮食品の高鮮度保存に適した庫内環境を実現します。
恒温高湿庫は、マイコン制御により庫内温度幅を大幅に抑え、鮮度を維持。特に肉類の保存では、細胞の収縮・膨張がなく、ドリップの流出も抑えます。
見た目にも、数字にも表れる優れた鮮度維持能力
保存実験：冷凍機ユニット部温度･･･30℃/庫内設定温度･･･1℃/使用恒温高湿庫･･･HCR-120X/周囲温度･･･25〜30℃/庫内湿度･･･平均85%
※良否の判断はプロの方にお願いした結果です。以上の結果はだいたいの目安です。（ノンラップでの保存期間は機種により異なります。） ※恒温高湿庫は、食品の鮮度保持を目的とした保存庫ですから、一般冷蔵庫とは使用方法が違います。食品の鮮度を保つために、扉の開閉頻度を極力すくなくしてください。また、試験ではよく冷やした食品を使用しております。 ※重量目減り率は、保存開始時の食材の重量を100％とした場合の値です。※この試験は、性能を比較するためにおこなったものです。