液体急速凍結機　急速凍結のメリット

2つのメリットを同時に実現

凍結スピードが速いので、作業がスムーズに進むのはもちろん、食品に含まれる水分でできる氷結晶が大きくなりにくく、食品の細胞を傷つけるのを極力防ぎます。

旨味成分であるドリップの流出を防ぎます

急速凍結で細胞が壊れにくいため、解凍してもドリップが出にくく、食品のおいしさや品質をキープできます。

• ※凍結方法による違いを比較するためにおこなった試験です。
  食品から流出するドリップの量は食品や解凍方法などによっても変わります。