長期保存や食品ロス軽減など
さまざまなメリットがある冷凍食材。
一方で、解凍に時間がかかる、
ドリップの発生や解凍ムラなど、
作業面や品質面での
課題を抱えています。
ホシザキの真空マイクロ波解凍機は、
解凍効率をあげつつ、
食材へのストレスを減らす、
独自の解凍方式を採用し、
スタッフにも食材にも
やさしい解凍を実現しました。
たとえば5kgのマグロの場合、解凍時間は約40分※。
解凍時間を大幅に短縮できるので、
作業計画が立てやすくなり、
必要なタイミングでの商品補充が容易になります。
※ マグロ赤身（さく）、冷凍保存温度−40℃の場合
※ 解凍時間は食材により異なります
