食品加工業向け衛生管理機器｜業種別ホシザキ製品サイト

電解水生成装置

食品殺菌から器具などの洗浄・除菌まで、
水道水を使う感覚で、
より確実な衛生管理を実現。

酸性電解水は、野菜やフルーツなど、さまざまな食品の殺菌に利用可能です。アルカリ性電解水と酸性電解水で、効率的な洗浄・除菌ができます。下処理段階の衛生管理が誰でも簡単におこなえます。

センサーに手をかざすだけ、
ノータッチで衛生的に注出

機械本体に非接触センサーを内蔵。手を近付けるだけでセンサーが感知し、自動的に電解水を注出します。手で触れずに注出できるため、とても衛生的です。

こんな使い方

●調理器具を短時間で洗浄・除菌できるので、常に清潔な器具で調理できます。二次汚染による細菌の繁殖を予防します。

※食品殺菌に使用する場合は、pH5.0以下、有効塩素濃度10〜60mg/kgであることを確認してください。

大流量の微酸性電解水は
大量の食品殺菌に最適。

微酸性電解水は、
殺菌力が「次亜塩素酸ナトリウム」と同等で、
より大流量が得られるため、
大量の食品殺菌におすすめの電解水です。

［有効塩素濃度3段階切替仕様］

「食品殺菌」「器具除菌」「拭き掃除」と、用途にあわせた3 段階の有効塩素濃度をボタンひとつで変更できます。

タンクに貯水できるので大量に使用できます。専用の注出バルブを通して複数のシンクへの分配が可能です。

食塩水と希塩酸を電気分解することで、
安定した塩素濃度を維持

通常、微酸性電解水は希塩酸のみを電気分解して生成しますが、ホシザキは希塩酸に食塩を加えて生成します。これにより、高い塩素濃度（10～80mg/kg）を得られるだけでなく、不安定になりがちな塩素濃度を安定した状態で供給することができ、より効果的な殺菌作業ができます。

こんな使い方

●生野菜の殺菌では塩素の残留が少なく、安心して殺菌できます。塩素臭を残さず、トリハロメタンの生成も抑えたより良い食品の提供が可能です。

※食品殺菌に使用する場合は、pH5.0以下、有効塩素濃度10〜60mg/kgであることを確認してください。

確かな消毒・保管能力で、
常に衛生的な厨房環境を実現。

包丁・マナ板などの調理器具やボウルなどの容器は、洗浄後に80℃5分以上の加熱による消毒運転をおこない、十分に乾燥させることで常に清潔に保ちます。

包丁とマナ板をUV照射でまとめて殺菌。温風乾燥とUV殺菌により交差汚染リスクを低減し、理想の保管を実現します。