食品加工業向け機器

冷却機器

ブラストチラー＆ショックフリーザー

加熱直後の食品を急速冷却。
細菌の繁殖や食中毒のリスクを減らし、
生産効率を向上。

強力なファンで庫内に冷気を循環させて、
食品をイッキに冷却する
ブラストチラー&ショックフリーザー。
短時間でより安全な冷却保存が可能になります。

大型施設向けブラストチラートロリータイプに自動洗浄機能を搭載。扉を閉めたまま洗浄から乾燥まで全自動で完了します。

スチームコンベクションオーブンのトロリーをそのまま収納して、イッキに冷却できます。冷却後もトロリーごとプレハブ庫に保存することが可能なので作業動線がとてもスムーズになります。

最大-40℃の冷風で急速冷却
解凍時のドリップを抑え、
おいしさキープ

ハイスピード冷却により冷蔵庫より断然速く危険温度帯を通過。細菌のつけ入るスキを与えません。また短時間で急速冷凍するため食品の劣化が少なく、おいしさを保持することができます。

こんな使い方

●加熱直後の食品を急速冷却することで効率よくパック詰めや瓶詰めができ、生産効率が上がります。

ブラストチラーと冷蔵庫との冷却時間比較

※当社社内試験データ

解凍時のドリップ流出の比較

CASE STUDY

食品加工会社の事例01

購入のきっかけ

食材の冷却作業を改善し、事業拡大を図りたい。また、衛生面（食中毒対策）も向上させたい。
活用状況

主にだし巻玉子やヒジキ、白和え等の粗熱取りに使用している。
喜びの声

今まで半日近くかかっていた粗熱取りの時間が、ブラストチラーを使用することで時間が短縮でき、生産量も50％ほどアップ。その結果、卸先新規開拓と安定した供給ができるようになった。