[そもそも電解水って?]電解水の作り方

食塩水を電気分解すると、2種類の電解水が生成されます。

電解水は、私たちの生活の中でも身近な「食塩水」から作ることができます。
下の図のように、食塩水を隔膜を介して電気分解すると
陽極(プラス)側に酸性電解水が、陰極(マイナス)側にアルカリ性電解水が生成されます。
2つの電解水は、それぞれが衛生管理に役立つ、異なった特徴を持っています。

  • 酸性電解水

    プラス電極側に生成された「酸性電解水」は、殺菌力の高い次亜塩素酸(HClO)を多く含んだ「除菌効果」のある水です。
  • アルカリ性電解水

    マイナス電極側に生成された「アルカリ性電解水」は、タンパク質の溶解や油脂を乳化させる力を持った「洗浄効果」のある水です。

ホシザキの電解水生成装置は、流量の設定で強と弱それぞれ2種類の酸性電解水とアルカリ性電解水を生成することができます。

・有効塩素濃度:20〜60mg/kg
・電解水pH:2.7以下
・用途:調理器具の除菌、食品の殺菌

・電解水pH:10.5以上
・用途:調理器具の洗浄に使用

・有効塩素濃度:10〜60mg/kg
・電解水pH:2.7〜5.0
・用途:食品の殺菌に使用

・電解水pH:8〜10
・用途:洗浄効果が弱いため用途なし

このページの先頭へ

WOXシリーズ

酸性電解水食品殺菌に特化、<br />酸性電解水のみを注出。

  • WOX-40WA(-R) WOX-40WA(-R) WOX-40WA(-R)製品特長

ROXシリーズ

酸性+アルカリ性電解水酸性・アルカリ性電解水を注出、<br />食品殺菌から調理器具の洗浄・除菌まで利用できます。

  • ROX-15WC ROX-15WC ROX-15WC 製品特長
  • ROX-30TC ROX-30TC ROX-30TC 製品特長
  • ROX-60C ROX-60C ROX-60C 製品特長
  • ROX-30SA ROX-30SA ROX-30SA 製品特長
  • ROX-60SA ROX-60SA ROX-60SA 製品特長

製品に関するお問い合わせ・
資料請求

■ WEBでのお問い合わせ・資料請求カタログ・資料請求
■ 電話でのお問い合わせ・資料請求お近くの営業所検索