大量調理の課題”効率化と安全性”をイッキに解決できる…
それがニュークックチルです。

食の安全性確保と調理の効率化。大量調理における、２つの課題を解決するのがニュークックチル。加熱調理から提供までの工程を温度と時間でしっかり管理、作業の大幅な効率化を図りながら、配膳と加熱を同時に行うことでより安全で満足度の高い食事を届けることができます。

ニュークックチルの流れ

再加熱前に盛り付けるので、配膳までの作業がスムーズ。調理後２時間以内の喫食はもちろん、よりおいしい状態で食事をお届けできます。

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より安全に、より効率的な大量調理を実現します。

ニュークックチル導入は「安全性の向上」「調理作業の効率化」「コスト削減」「サービスの向上」など、様々なメリットがあります。

ポイントは「喫食までの時間」

加熱終了から提供までの時間が短いほど、
食中毒などのリスクは低くなります。

衛生管理の安全性＆効率アップを実現します。

ニュークックチルは、大量調理において、計画生産をおこなうための「新調理システム」のひとつ。作業負担を減らしながら、より衛生的な食事の提供が可能となります。

衛生管理の指針「大量調理マニュアル」。

集団給食施設等における食中毒を予防するために、HACCPの概念に基づき、 平成９年３月に厚生省（厚生労働省）により作成された調理工程における重要管理事項を示したものです。

食中毒の原因である細菌の増殖を最小限に抑えるポイント

1. 原材料受入れ及び下処理段階における管理を徹底すること
2. 加熱調理食品については、中心部まで十分加熱し、食中毒菌等（ウイルスを含む）を死滅させること
3. 加熱調理後の食品及び非加熱調理食品の二次汚染防止を徹底すること
4. 食中毒菌が付着した場合に菌の増殖を防ぐため、原材料及び調理後の食品の温度管理を徹底すること

さらに調理終了後、2時間以内に早期の喫食をすることがとても大切です。

加熱・冷却から保存、衛生管理までトータルにサポートします。