簡単＆スピーディな粗熱取りで
調理がうまくいく
今までの粗熱取りは
危険がいっぱい
常温や冷蔵庫を使った粗熱取りでは…
小形ラピッドチラーなら、調理管理がラクになる
知っておきたい
小形ラピッドチラーの実力
SPEEDY CHILLING
強力なファンにより、
最大−15℃の冷気を
庫内全体に循環させることで、
食品を短時間で冷却します。
75℃から30℃までを
約20分で冷却
小形ラピッドチラーと扇風機、
常温で冷ました冷却時間比較
最大−15℃の冷風で食品を冷やすため、常温で冷ますよりも30分以上の時間短縮が見込めます。調理中の粗熱取りだけでなく、冷蔵庫での保存や盛り付け前の粗熱取りも効率よくおこなうことができます。
※食材により冷却時間が異なります。
試験条件 室温：25℃ 食材温度：75℃→5℃まで計測 冷却量：ハンバーグ100g×6個×2段
冷却モード：粗熱取り制御 標準モード50Hz 庫内温度設定：+3℃設定（予冷あり+3℃設定）
CLEAN & SMART
冷却にかかる時間を大幅に短縮できるため、
労働時間を削減を図れます。
また衛生的に保管できるので、
アイドルタイムの作り置きも可能に。
スチコンや
真空包装機を併用する
クックチルで効率アップ
調理工程において粗熱取りは、頻繁に必要となる作業。だからこそ、粗熱取りにかかる時間を短くすれば、タイムロスを減らすことができます。また真空パックなどを利用したクックチルも衛生的に行えます。
冷蔵庫内の食材へ影響なし
浮遊菌から食品を守る
冷蔵庫での冷却では、庫内の温度が上昇し、他の食品に悪影響が出ることも。粗熱取り専用のラピッドチラーなら密閉された空間なので、空中の浮遊菌の付着も防ぎます。
SMALL & SIMPLE
本体は幅500×奥行500×高さ520mm。
卓上サイズで限られたスペースにも
設置しやすいコンパクト設計です。
※1 2022年10月現在。当社調べ
※設置時は本体背面に50mmのスペースが必要です。
オープンキッチンにも
調和する
シンプルなデザイン
フラットなボディにシルバーとブラックのカラー、店舗のインテリアに調和するシンプルなデザインに仕上げました。電源は単相100Vなので、どんな場所にも設置しやすい仕様です。
QUALITY
効率よく急速冷却をすることで
風味や食感を長時間キープ。
美しく、おいしく仕上がります。
製品仕様PRODUCT
ホシザキ小形ラピッドチラー
HRC-2A
※設置時は本体背面に50mmのスペースが必要です。
ホシザキならではの
充実のサポート
導入後も全国約430の営業所、約2600名の
サービス・スタッフがサポート
CONTACT
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下記よりお願いします
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