シュクールでは自家製酵母に力を入れ、発酵可能なあらゆる食材（レーズン、ビール、酒かす、ヨーグルト…）などいろんな種類の発酵に挑戦しています。中でもパネトーネ菌は開店以来25年間種を継ぎ続け、現在7種類のパネトーネ菌種のパンを焼いています。パネトーネ菌は保湿・防菌作用に優れ、長時間しっとりとおいしくいただけます。
シュクールでは自家製酵母に力を入れ、発酵可能なあらゆる食材（レーズン、ビール、酒かす、ヨーグルト…）などいろんな種類の発酵に挑戦しています。中でもパネトーネ菌は開店以来25年間種を継ぎ続け、現在7種類のパネトーネ菌種のパンを焼いています。パネトーネ菌は保湿・防菌作用に優れ、長時間しっとりとおいしくいただけます。