こんなときどうする?まちがえて辛いもの食べたら?

 ふつうのカレーのつもりで食べたら、これがトンデモなく辛かった!そんなときに何を飲めばいい?トウガラシの辛みのもとカプサイシンは脂溶性で、水には溶けにくい性質をもっている。だから水を飲んでも、あまり緩和されないのだ。効果があるのは、乳脂肪。牛乳やヨーグルトをとることで、辛さがおさまるはずだ。そういえばインド料理店ではカレーの後にラッシー(ヨーグルトにミルクやクリームを混ぜた飲み物)が出てくるのも、辛さを抑える効果があるからだ。