「おいしい」を朝一番から
前日に生地をセット、
翌朝すぐに焼成作業にかかれます
なるほど
ドウコンディショナー
ドウコンディショナーは、フリーズ→リタード→予熱→ホイロの各工程を全て自動でおこないます。成形した生地を前日にセットしておけば、翌日ご希望の焼成時間に合わせて発酵を完了させます。
使用例
ドウコンディショナーは
どちらの方式にも対応可能です。
スクラッチ方式
店舗で粉から生地の捏ねあげ、焼成までのすべての工程を行う方式。
ベイクオフ方式
工場などで製造された冷凍生地を使用し店舗で発酵、焼成などを行う方式。
つかえる
ドウコンディショナー
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1.作業環境の改善に
自動運転なので、早朝作業の軽減に。労働時間の短縮、人手不足も解消できます。
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2.開店時の商品の充実に
数種類の成形生地をセットしておけば、開店時からバリエーション豊富な品揃えが可能です。
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3.ホイロや生地の一時保管に
各機能は単独でも使用できるので、日中はホイロや生地の一時保管庫として利用できます。