「おいしい」を朝一番から

前日に生地をセット、
翌朝すぐに焼成作業にかかれます

なるほど
ドウコンディショナー

ドウコンディショナーは、フリーズ→リタード→予熱→ホイロの各工程を全て自動でおこないます。成形した生地を前日にセットしておけば、翌日ご希望の焼成時間に合わせて発酵を完了させます。

使用例

ドウコンディショナーは
どちらの方式にも対応可能です。

スクラッチ方式

店舗で粉から生地の捏ねあげ、焼成までのすべての工程を行う方式。

ベイクオフ方式

工場などで製造された冷凍生地を使用し店舗で発酵、焼成などを行う方式。

つかえる
ドウコンディショナー

  • 1.作業環境の改善に

    自動運転なので、早朝作業の軽減に。労働時間の短縮、人手不足も解消できます。

  • 2.開店時の商品の充実に

    数種類の成形生地をセットしておけば、開店時からバリエーション豊富な品揃えが可能です。

  • 3.ホイロや生地の一時保管に

    各機能は単独でも使用できるので、日中はホイロや生地の一時保管庫として利用できます。