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2/3 ホテルパンタイプ

応用レシピ スチームモードON ホットエアーモードOFF コンビモードOFF 合計加熱調理時間約 7 0 分

塩蒸し豚のキウイソース[ 1人分/◎エネルギー:387kcal ◎食塩相当量:1.6g ]

あっさりしておいしい塩蒸し豚に、消化の良いキウイソースを添えて。

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塩蒸し豚のキウイソース

材料(6人分)

豚肩ロース肉:塊 1000g
キウイA(薄切り) 2個
岩塩A 大さじ1
<材料a>
 キウイB(網ごしして種を取る) 2個
 オリーブオイル 大さじ1
 岩塩B 3g

分量

6人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。



下ごしらえ

    ・豚肩ロース肉はフォークで筋を何カ所も刺して筋を切る。キウイAをまぶしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度
1 スチーム 60〜70分 90℃

作り方

  1. 豚肩ロース肉はキウイAを取り除いて常温に戻し、岩塩をまぶして、たこ糸でしばる。
  2. 65mmのホテルパン1枚に1をのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
  3. 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、豚肉をアルミホイルに包んで自然に粗熱を取る。
  4. <材料a>を合わせてソースを作り、切り分けた3にかける。

調理のポイント

    ◆豚肉の塊をフォークで何カ所も刺すことで、筋が切れる。さらにキウイの酵素の働きによって肉質が柔らかくなる。
    ◆ソースに入れるキウイに種が入らない方が、色がきれいに仕上がる。